A thermodynamic approach to assess a cellular mechanism of inactivation and the thermal resistance of Listeria innocua

Publikasjonsdetaljer

Tidsskrift : Procedia Food Science , vol. 1 , p. 972–978 , 2011

Internasjonale standardnummer :
Elektronisk : 2211-601X

Publikasjonstype : Vitenskapelig artikkel

Bidragsytere : Cappuyns, Astrid M; Derlinden, Eva Van; Impe, Jan FM Van; Johnsen, Sissel o.; Olsen, Øystein; Rosnes, Jan Thomas; Skåra, Torstein; Valdramidis, Vasilis P

Lenker :
DOI : doi.org/10.1016/j.profoo.2011....