Flavor and Quality Characteristics of Salted and Desalted Cod (Gadus morhua) Produced by Different Salting Methods

Publikasjonsdetaljer

Tidsskrift : Journal of Agricultural and Food Chemistry , vol. 59 , p. 3893–3904 , 2011

Utgiver : American Chemical Society (ACS)

Internasjonale standardnummer :
Trykt : 0021-8561
Elektronisk : 1520-5118

Publikasjonstype : Vitenskapelig artikkel

Bidragsytere : Jónsdóttir, Rosa; Sveinsdottir, Kolbrun; Magnusson, Hannes; Arason, Sigurjón; Lauritzsen, Kristin; Thorarinsdottir, Kristin

Lenker :
DOI : doi.org/10.1021/jf104203p