Brines added sodium bicarbonate improve liquid retention and sensory attributes of lightly salted Atlantic cod
Publikasjonsdetaljer
Tidsskrift : Lebensmittel-Wissenschaft + Technologie , vol. 46 , p. 196–202 , 2012
Utgiver : Academic Press
Internasjonale standardnummer
:
Trykt
:
0023-6438
Elektronisk
:
1096-1127
Publikasjonstype : Vitenskapelig artikkel
Sak : 1
Lenker
:
DOI
:
doi.org/10.1016/j.lwt.2011.10....
Har du spørsmål om noe vedrørende publikasjonen, kan du kontakte Nofimas bibliotekleder.
Kjetil Aune
Bibliotekleder
kjetil.aune@nofima.no