Brines added sodium bicarbonate improve liquid retention and sensory attributes of lightly salted Atlantic cod
Åsli, Magnus; Mørkøre, Turid
Les publikasjonen her:
Publikasjonsdetaljer
Tidsskrift : Lebensmittel-Wissenschaft + Technologie , 2012 , vol. 46 , no.1 , pp. 196–202
Publikasjonstype : Vitenskapelig artikkel