Relevance of calpain and calpastatin activity for texture in super-chilled and ice-stored Atlantic salmon (Salmo salar L.) fillets
Gaarder, Mari; Bahuaud, Diane; Veiseth-Kent, Eva; Mørkøre, Turid; Thomassen, Magny S.
Les publikasjonen her:
Publikasjonsdetaljer
Tidsskrift : Food Chemistry , 2012 , vol. 132 , no.1 , pp. 9–17
Publikasjonstype : Vitenskapelig artikkel