Vitenskapelig artikkel

Monitoring Protein Structural Changes and Hydration in Bovine Meat Tissue Due to Salt Substitutes by Fourier Transform Infrared (FTIR) Microspectroscopy

Perisic, Nebojsa; Afseth, Nils Kristian; Ofstad, Ragni; Kohler, Achim

Publikasjonsdetaljer

Tidsskrift: Journal of Agricultural and Food Chemistry, vol. 59, p. 10052–10061–10, 2011

Utgiver: American Chemical Society (ACS)

Utgave: 18

Internasjonale standardnumre:
Trykt: 0021-8561
Elektronisk: 1520-5118

Open Access: green

Lenker:
ARKIV
DOI