Oxidation progress in an emulsion made from metmyoglobin and different triacylglycerols

Publikasjonsdetaljer

Tidsskrift : Food Chemistry , vol. 128 , p. 854–863–10 , 2011

Utgiver : Elsevier

Internasjonale standardnummer :
Trykt : 0308-8146
Elektronisk : 1873-7072

Publikasjonstype : Vitenskapelig artikkel

Bidragsytere : Volden, Jon; Bjelanovic, Milena; Vogt, Kjell gjermund; Slinde, Erik; Skaugen, Morten; Nordvi, Berit; Egelandsdal, Bjørg

Sak : 4

Lenker :
DOI : doi.org/10.1016/j.foodchem.201...