Salting method affects the retention of carotenoids in the fillet surface of cold-smoked Atlantic salmon (Salmo salar L.)

Publikasjonsdetaljer

Tidsskrift : International Journal of Food Science & Technology , vol. 46 , p. 2218–2223 , 2011

Utgiver : John Wiley & Sons

Internasjonale standardnummer :
Trykt : 0950-5423
Elektronisk : 1365-2621

Publikasjonstype : Vitenskapelig artikkel

Bidragsytere : Lerfall, Jørgen; Akse, Leif; Østerlie, Marianne; Birkeland, Sveinung

Sak : 10

Lenker :
DOI : doi.org/10.1111/j.1365-2621.20...