Salting method affects the retention of carotenoids in the fillet surface of cold-smoked Atlantic salmon (Salmo salar L.)
Lerfall, Jørgen; Akse, Leif; Østerlie, Marianne; Birkeland, Sveinung
Les publikasjonen her:
Publikasjonsdetaljer
Tidsskrift : International Journal of Food Science & Technology , 2011 , vol. 46 , no.10 , pp. 2218–2223
Publikasjonstype : Vitenskapelig artikkel