Reduction of verotoxigenic Escherichia coli by process and recipe optimisation in dry-fermented sausages

Publikasjonsdetaljer

Tidsskrift : International journal of food microbiology , vol. 141 , p. 195–202 , 2010

Internasjonale standardnummer :
Trykt : 0168-1605
Elektronisk : 1879-3460

Publikasjonstype : Vitenskapelig artikkel

Bidragsytere : Alvseike, Ole; Axelsson, Lars; Heir, Even; Holck, Askild lorentz; Høy, Martin; Måge, Ingrid; Omer, Mohammed K.

Sak : 3

Lenker :
DOI : doi.org/10.1016/j.ijfoodmicro....