Vitamin C, total phenolics and antioxidative activity in tip-cut green beans (Phaseolus vulgaris) and swede rods (Brassica napus var. napobrassica) processed by methods used in catering

Publikasjonsdetaljer

Tidsskrift : Journal of the Science of Food and Agriculture , vol. 90 , p. 1245–1255 , 2010

Internasjonale standardnummer :
Trykt : 0022-5142
Elektronisk : 1097-0010

Publikasjonstype : Vitenskapelig artikkel

Bidragsytere : Baardseth, Pernille; Bjerke, Frøydis; Martinsen, Berit Karoline; Skrede, Grete

Sak : 7

Lenker :
DOI : doi.org/10.1002/jsfa.3967