Study of the Quality Characteristics in Cold-Smoked Salmon (Salmo Salar) Originating from Pre- or Post-Rigor Raw Material

Publikasjonsdetaljer

Tidsskrift : Journal of Food Science , vol. 75 , p. E580–E587 , 2010

Internasjonale standardnummer :
Trykt : 0022-1147
Elektronisk : 1750-3841

Publikasjonstype : Vitenskapelig artikkel

Bidragsytere : Birkeland, Sveinung; Akse, Leif

Sak : 9

Lenker :
DOI : doi.org/10.1111/j.1750-3841.20...