Use of residual acid phosphatase activity in heat processed Atlandtic cod (Gadus morhua) for estimating thermal load

Publikasjonsdetaljer

Tidsskrift : Journal of Food Protection , vol. 73 , p. 923–931 , 2010

Internasjonale standardnummer :
Trykt : 0362-028X
Elektronisk : 1944-9097

Publikasjonstype : Vitenskapelig artikkel

Bidragsytere : Johnsen, Sissel o.; Lekang, Odd-Ivar; Skipnes, Dagbjørn; Skåra, Torstein

Sak : 5