Analysis of the early stages of lipid oxidation in freeze-stored pork back fat and mechanically recovered poultry meat

Publikasjonsdetaljer

Tidsskrift : Journal of Agricultural and Food Chemistry , vol. 53 , p. 338–348–11 , 2005

Utgiver : American Chemical Society (ACS)

Internasjonale standardnummer :
Trykt : 0021-8561
Elektronisk : 1520-5118

Publikasjonstype : Vitenskapelig artikkel

Bidragsytere : Olsen, Elisabeth; Vogt, Gjermund; Ekeberg, Dag; Sandbakk, M.; Pettersen, Jan; Nilsson, Astrid