Proteinkvalitet og -innhold i hvete
Publikasjonsdetaljer
Tidsskrift : Samvirke , vol. 95 , p. 22–23–2 , 2000
Internasjonale standardnummer
:
Trykt
:
0801-3098
Publikasjonstype : Fagartikkel
Sak : 3
Har du spørsmål om noe vedrørende publikasjonen, kan du kontakte Nofimas bibliotekleder.
Kjetil Aune
Bibliotekleder
kjetil.aune@nofima.no
Sammendrag
For å bedre bakeegenskapene har det blitt lagt vekt stor vekt på å øke proteininnholdet i norskdyrket hvete. Forsøk ved MATFORSK og Institutt for plantefag ved Norges Landbrukshøgskole viser imidlertid at proteinkvaliteten er den viktigste faktoren, mens proteininnholdet ikke behøver å være så høyt som mølle og bakebransje tidligere har antatt.
