Proteinkvalitet og -innhold i hvete
Færgestad, Ellen Mosleth; Molteberg, Eldrid Lein; Baardseth, Pernille; Uhlen, Anne Kjersti; Magnus, Ellen Merethe
Sammendrag
For å bedre bakeegenskapene har det blitt lagt vekt stor vekt på å øke proteininnholdet i norskdyrket hvete. Forsøk ved MATFORSK og Institutt for plantefag ved Norges Landbrukshøgskole viser imidlertid at proteinkvaliteten er den viktigste faktoren, mens proteininnholdet ikke behøver å være så høyt som mølle og bakebransje tidligere har antatt.
Les publikasjonen her:
Publikasjonsdetaljer
Tidsskrift : Samvirke , 2000 , vol. 95 , no.3 , pp. 22–23
Publikasjonstype : Fagartikkel