Brining of cod fillets: influence on sensory properties and consumers liking

Publikasjonsdetaljer

Tidsskrift : Food Quality and Preference , vol. 15 , p. 421–428 , 2004

Utgiver : Elsevier

Internasjonale standardnummer :
Trykt : 0950-3293
Elektronisk : 1873-6343

Publikasjonstype : Vitenskapelig artikkel

Bidragsytere : Esaiassen, Margrethe; Østli, Jens; Elvevoll, Edel Oddny; Joensen, Sjurdur; Prytz, Kristian; Richardsen, Roger

Sak : 5

Lenker :
DOI : doi.org/10.1016/j.foodqual.200...