Effects of antioxidants on copper induced lipid oxidation during salting of cod (Gadus morhua L.)
Lauritzsen, Kristin; Olsen, Ragnar Ludvig
Publikasjonsdetaljer
Tidsskrift : Journal of Food Lipids , 2004 , vol. 11 , pp. 105–122
Publikasjonstype : Vitenskapelig artikkel