Influence of storage time and color of light on photooxidation in cheese. A study based on sensory analysis and fluorescence spectroscopy

Publikasjonsdetaljer

Tidsskrift : International Dairy Journal , vol. 16 , p. 1218–1226 , 2006

Internasjonale standardnummer :
Trykt : 0958-6946
Elektronisk : 1879-0143

Publikasjonstype : Vitenskapelig artikkel

Bidragsytere : Lundby, Frank; Moan, Johan Emilian; Nilsen, Asgeir; Wold, Jens Petter

Sak : 10

Lenker :
DOI : doi.org/10.1016/j.idairyj.2005...