Water-holding capacity of wild and farmed cod (Gadus morhua) and haddock (Melanogrammus aeglefinus) muscle during ice storage

Publikasjonsdetaljer

Tidsskrift : Lebensmittel-Wissenschaft + Technologie , vol. 40 , p. 793–799 , 2007

Utgiver : Academic Press

Internasjonale standardnummer :
Trykt : 0023-6438
Elektronisk : 1096-1127

Publikasjonstype : Vitenskapelig artikkel

Bidragsytere : Olsson, Gunn Berit; Seppola, Magnus A.; Olsen, Ragnar Ludvig

Lenker :
DOI : doi.org/10.1016/j.lwt.2006.04....