Breakdown of intramuscular connective tissue in cod (Gadus morhua L.) and spotted wolffish (Anarhichas minor O.) related to gaping

Publikasjonsdetaljer

Tidsskrift : Lebensmittel-Wissenschaft + Technologie , vol. 39 , p. 1143–1154 , 2006

Utgiver : Academic Press

Internasjonale standardnummer :
Trykt : 0023-6438
Elektronisk : 1096-1127

Publikasjonstype : Vitenskapelig artikkel

Bidragsytere : Ofstad, Ragni; Olsen, Ragnar Ludvig; Taylor, Richard; Hannesson, Kirsten

Lenker :
DOI : doi.org/10.1016/j.lwt.2005.06....