Effects of brine salting with regard to raw material variation of Atlantic salmon (Salmo salar) muscle investigated by Fourier transform infrared microspectroscopy

Publikasjonsdetaljer

Tidsskrift : Journal of Agricultural and Food Chemistry , vol. 56 , p. 5129–5137 , 2008

Utgiver : American Chemical Society (ACS)

Internasjonale standardnummer :
Trykt : 0021-8561
Elektronisk : 1520-5118

Publikasjonstype : Vitenskapelig artikkel

Bidragsytere : Böcker, Ulrike; Kohler, Achim; Aursand, Ida Grong; Ofstad, Ragni

Lenker :
DOI : doi.org/10.1021/jf703678z