The Complex Effect of Food Matrix Fat Content on Thermal Inactivation of Listeria monocytogenes: Case Study in Emulsion and Gelled Emulsion Model Systems

Publikasjonsdetaljer

Tidsskrift : Frontiers in Microbiology , vol. 10 , p. 1–14–0 , 2020

Utgiver : Frontiers Media S.A.

Internasjonale standardnummer :
Trykt : 1664-302X
Elektronisk : 1664-302X

Publikasjonstype : Vitenskapelig artikkel

Bidragsytere : Verheyen, Davy; Govaert, Marlies; Seow, Ti; Ruvina, Jonela; Mukherjee, Vivek; Baka, Maria; Skåra, Torstein; Van Impe, Jan F.M.

Lenker :
ARKIV : hdl.handle.net/11250/2681762
DOI : doi.org/10.3389/fmicb.2019.031...