Effect of microstructure and initial cell conditions on thermal inactivation kinetics and sublethal injury of Listeria monocytogenes in fish-based food model systems

Publikasjonsdetaljer

Tidsskrift : Food Microbiology , vol. 84 , p. 14 , 2019

Utgiver : Elsevier

Internasjonale standardnummer :
Trykt : 0740-0020
Elektronisk : 1095-9998

Publikasjonstype : Vitenskapelig artikkel

Bidragsytere : Verheyen, Davy; Baka, Maria; Akkermans, Simen; Skåra, Torstein; Van Impe, Jan FM

Lenker :
DOI : doi.org/10.1016/j.fm.2019.1032...