Combined Effect of High Hydrostatic Pressure and Lysine or Cystine Addition in Low-Grade Surimi Gelation with Low Salt Content

Publikasjonsdetaljer

Tidsskrift : Food and Bioprocess Technology , vol. 9 , p. 1391–1398 , 2016

Internasjonale standardnummer :
Trykt : 1935-5130
Elektronisk : 1935-5149

Publikasjonstype : Vitenskapelig artikkel

Bidragsytere : Borderias, A. Javier; Cando, Deysi; Moreno, Helena Maria; Skåra, Torstein

Lenker :
DOI : doi.org/10.1007/s11947-016-172...