Combined Effect of High Hydrostatic Pressure and Lysine or Cystine Addition in Low-Grade Surimi Gelation with Low Salt Content
Cando, Deysi; Moreno, Helena Maria; Borderias, A. Javier; Skåra, Torstein
Les publikasjonen her:
Publikasjonsdetaljer
Tidsskrift : Food and Bioprocess Technology , 2016 , vol. 9 , pp. 1391–1398
Publikasjonstype : Vitenskapelig artikkel