Emulsions from a culinary perspective – the case of hollandaise sauce and its derivatives
Rognså, Guro Helgesdotter
Les publikasjonen her:
Publikasjonsdetaljer
Utgiver : Københavns universitet
Publikasjonstype : Doktorgradsavhandling
Overvåket av : Hersleth, Margrethe
Antall sider : 220