Effect of sodium bicarbonate and varying concentrations of sodium chloride in brine on the liquid retention of fish (Pollachius virens L.) muscle
Åsli, Magnus; Ofstad, Ragni; Böcker, Ulrike; Jessen, Flemming; Einen, Olai; Mørkøre, Turid
Les publikasjonen her:
Publikasjonsdetaljer
Tidsskrift : Journal of the Science of Food and Agriculture , 2016 , vol. 96 , no.4 , pp. 1252–1259
Publikasjonstype : Vitenskapelig artikkel
