Heat-induced changes in myofibrillar protein structures and myowater of two pork qualities. A combined FT-IR spectroscopy and low-field NMR relaxometry study
Publikasjonsdetaljer
Tidsskrift : Journal of Agricultural and Food Chemistry , vol. 54 , p. 1740–1746 , 2006
Utgiver : American Chemical Society (ACS)
Internasjonale standardnummer
:
Trykt
:
0021-8561
Elektronisk
:
1520-5118
Publikasjonstype : Vitenskapelig artikkel
Sak : 5
Har du spørsmål om noe vedrørende publikasjonen, kan du kontakte Nofimas bibliotekleder.
Kjetil Aune
Bibliotekleder
kjetil.aune@nofima.no
