The effect of lipid-degrading enzyme activities on quality of blanched and unblanched frozen stored cauliflower estimated by sensory and instrumental analysis

Publikasjonsdetaljer

Tidsskrift : Food Chemistry , vol. 32 , p. 39–46 , 1989

Utgiver : Elsevier

Internasjonale standardnummer :
Trykt : 0308-8146
Elektronisk : 1873-7072

Publikasjonstype : Vitenskapelig artikkel

Bidragsytere : Baardseth, Pernille; Næsset, Erik

Sak : 1

Lenker :
DOI : doi.org/10.1016/0308-8146(89)9...