The effect of lipid-degrading enzyme activities on quality of blanched and unblanched frozen stored cauliflower estimated by sensory and instrumental analysis
Baardseth, Pernille; Næsset, Erik
Les publikasjonen her:
Publikasjonsdetaljer
Tidsskrift : Food Chemistry , 1989 , vol. 32 , no.1 , pp. 39–46
Publikasjonstype : Vitenskapelig artikkel