Heat inactivation and pH optima of peroxidase and catalase in carrot, Swede and Brussels sprouts

Publikasjonsdetaljer

Tidsskrift : Food Chemistry , vol. 5 , p. 169–174 , 1980

Utgiver : Elsevier

Internasjonale standardnummer :
Trykt : 0308-8146
Elektronisk : 1873-7072

Publikasjonstype : Vitenskapelig artikkel

Bidragsytere : Baardseth, Pernille; Slinde, Erik

Sak : 2

Lenker :
DOI : doi.org/10.1016/0308-8146(80)9...