Relationships between sensory evaluations of beef tenderness, shear force measurements and consumer characteristics

Publikasjonsdetaljer

Tidsskrift : Meat Science , vol. 97 , p. 310–315 , 2014

Utgiver : Elsevier

Internasjonale standardnummer :
Trykt : 0309-1740
Elektronisk : 1873-4138

Publikasjonstype : Vitenskapelig artikkel

Bidragsytere : van Wezemael, Lynn; De Smet, Stefaan; Ueland, Øydis; Verbeke, Wim

Sak : 3

Lenker :
DOI : doi.org/10.1016/j.meatsci.2013...