A novel model to assess the efficacy of steam surface pasteurization of cooked surimi gels inoculated with realistic levels of Listeria innocua

Publikasjonsdetaljer

Tidsskrift : Food Microbiology , vol. 44 , p. 64–70 , torsdag 12. juni 2014

Utgiver : Elsevier

Internasjonale standardnummer :
Trykt : 0740-0020
Elektronisk : 1095-9998

Publikasjonstype : Vitenskapelig artikkel

Bidragsytere : Skåra, Torstein; Valdramidis, Vasilis P; Rosnes, Jan Thomas; Noriega, Estefania; Van Impe, Jan FM

Lenker :
DOI : doi.org/10.1016/j.fm.2014.05.0...