The quality of cold-smoked Atlantic salmon (Salmo salar) as affected by salting method, time and temperature

Publikasjonsdetaljer

Tidsskrift : International Journal of Food Science & Technology , vol. 40 , p. 963–976 , 2005

Utgiver : John Wiley & Sons

Internasjonale standardnummer :
Trykt : 0950-5423
Elektronisk : 1365-2621

Publikasjonstype : Vitenskapelig artikkel

Bidragsytere : Birkeland, Sveinung; Bjerkeng, Bjørn

Lenker :
DOI : doi.org/10.1111/j.1365-2621.20...