A method for characterising cook loss and water holding capacity in heat treated cod (Gadus morhua) muscle
Skipnes, Dagbjørn; Østby, Merete Lund; Hendrickx, Marc E.
Les publikasjonen her:
Publikasjonsdetaljer
Tidsskrift : Journal of Food Engineering , 2007 , vol. 80 , pp. 1078–1085
Publikasjonstype : Vitenskapelig artikkel