A method for characterising cook loss and water holding capacity in heat treated cod (Gadus morhua) muscle
Skipnes, Dagbjørn; Østby, Merete Lund; Hendrickx, Marc E.
Publikasjonsdetaljer
Tidsskrift : Journal of Food Engineering , vol. 80 , p. 1078–1085 , 2007
Internasjonale standardnummer
:
Trykt
:
0260-8774
Elektronisk
:
1873-5770
Publikasjonstype : Vitenskapelig artikkel
Lenker
:
DOI
:
doi.org/10.1016/j.jfoodeng.200...