Lactic acid fermentation reduces acrylamide formed during production of fried potato products
Blom, Hans; Baardseth, Pernille; Sundt, T; Slinde, E
Publikasjonsdetaljer
Tidsskrift : Aspects of Applied Biology , 2009 , vol. 97 , pp. 67–73
Publikasjonstype : Vitenskapelig artikkel