Towards models for the prediction of beef meat quality during cooking

Publikasjonsdetaljer

Tidsskrift : Meat Science , vol. 97 , p. 323–331 , 2014

Utgiver : Elsevier

Internasjonale standardnummer :
Trykt : 0309-1740
Elektronisk : 1873-4138

Publikasjonstype : Vitenskapelig artikkel

Bidragsytere : Kondjoyan, Alain; Kohler, Achim; Realini, Carolina E.; Portanguen, Stéphane; Kowalski, Ryszard; Clerjon, Sylvie; Gatellier, Philippe; Chevolleau, Sylvie; Bonny, Jean-Marie; Debrauwer, Laurent

Sak : 3

Lenker :
ARKIV : http://hdl.handle.net/11250/24...
DOI : doi.org/10.1016/j.meatsci.2013...