Effects of calcium, magnesium and pH during salt curing of cod (Gagus morhua L)
Lauritzsen, Kristin; Akse, Leif; Gundersen, Bjørn; Olsen, Ragnar Ludvig
Les publikasjonen her:
Publikasjonsdetaljer
Tidsskrift : Journal of the Science of Food and Agriculture , 2004 , vol. 84 , pp. 683–692
Publikasjonstype : Vitenskapelig artikkel