Effects of food ingredients and oxygen exposure on premature browning in cooked beef

Publikasjonsdetaljer

Tidsskrift : Meat Science , vol. 93 , p. 105–110–6 , 2013

Utgiver : Elsevier

Internasjonale standardnummer :
Trykt : 0309-1740
Elektronisk : 1873-4138

Publikasjonstype : Vitenskapelig artikkel

Bidragsytere : Sørheim, Oddvin; Høy, Martin

Sak : 1

Lenker :
DOI : doi.org/10.1016/j.meatsci.2012...