Characterising protein, salt and water interactions with combined vibrational spectroscopic techniques

Publikasjonsdetaljer

Tidsskrift : Food Chemistry , vol. 138 , p. 679–686 , 2013

Utgiver : Elsevier

Internasjonale standardnummer :
Trykt : 0308-8146
Elektronisk : 1873-7072

Publikasjonstype : Vitenskapelig artikkel

Bidragsytere : Perisic, Nebojsa; Afseth, Nils Kristian; Ofstad, Ragni; Hassani, Sahar; Kohler, Achim

Sak : 1

Lenker :
DOI : doi.org/10.1016/j.foodchem.201...