Characterising protein, salt and water interactions with combined vibrational spectroscopic techniques
Perisic, Nebojsa; Afseth, Nils Kristian; Ofstad, Ragni; Hassani, Sahar; Kohler, Achim
Publikasjonsdetaljer
Tidsskrift : Food Chemistry , vol. 138 , p. 679–686 , 2013
Internasjonale standardnummer
:
Trykt
:
0308-8146
Elektronisk
:
1873-7072
Publikasjonstype : Vitenskapelig artikkel
Sak : 1
Lenker
:
DOI
:
doi.org/10.1016/j.foodchem.201...