Nye matvarer fra lam og sau

For å utvikle nye produkter av lam og sau kreves kunnskap om smak, forbrukerpreferanser og om hvilke faktorer som gir stabil kjøttkvalitet.

Kål gir deg valgmuligheter du kanskje ikke visste om

Kål er ikke bare én grønnsak, men et mangfold av typer, smaker, farger, former og størrelser, og næringen har mye å tjene på å utnytte dette mangfoldet. Nofima-forskere har undersøkt over 50 ulike kålsorter, og funnet store forskjeller i smak, tekstur, innhold av aromastoffer og innhold av sunne plantestoffer.