Produksjon av syltetøy av bær

Kursinnhold

Kurset kombinerer teori og praktiske øvelser, og vil blant annet ta for seg:

• Produksjon av syltetøy – teori og praksis

• Råvarekvalitet

• Enkle kvalitetsmålinger

• Fortykningsmidler med hovedfokus på pektin

• Andre relevante tilsetningsstoffer

• Regelverk og merking av syltetøy

• Holdbarhet og bevaring av kvalitet

For å gjøre kurset mest mulig relevant, ber vi deltakerne oppgi hvilke råvarer og problemstillinger de ønsker å jobbe med ved påmelding

Mål for kurset

Målet med kurset er å gi deltakerne grunnleggende og praktisk anvendbar kompetanse i syltetøyproduksjon. Det legges særlig vekt på kvalitet, målemetoder og sensoriske vurderinger for å sikre stabile og gode produkter.

Målgruppe

Kurset er rettet mot lokalmatprodusenter – både økologiske og konvensjonelle – med færre enn 10 årsverk.

Påmelding og praktisk info

Bindende påmelding innen 02.03.2026.

For spørsmål rundt påmelding, kontakt Lena Langeland, lena.langeland@nofima.no Kurset arrangeres i regi av Kompetansenettverk Lokalmat Øst.

For de som trenger overnatting i forbindelse med samlingene anbefaler vi Thon Hotel på Ski, tlf: 64 85 35 00, direkte booking via hjemmeside: www.thonhotels.no eller Reenskaug Hotell i Drøbak, tlf: 64 98 92 00, booking via hjemmeside: www.reenskaug.no Nofima har gratis parkering for gjester.

Kontaktpersoner