Kurs i varmebehandling 2026

Dette kurset er rettet inn mot autoklavoperatører og annet personell som arbeider med mattrygghet eller kvalitet på varmekonserverte matvarer. Både helkonserver og pasteuriserte matvarer vil bli gjennomgått, med vekt på varmebehandling i autoklav.

Kurset dekker alle grunnleggende sider innen autoklavering og er egnet for autoklavoperatører, kvalitetsledere og laboratoriepersonell.

Program

Tirsdag	Emne	Foreleser
09:00	Registrering, utdeling av kursmateriell og velkommen og praktiske opplysninger.	PS
09:15	Kort presentasjon av deltakerne, foreleserne og arrangørene	DS
09:30	Grunnleggende om varmebehandling: – Hvorfor sterilisering / historikk – Autoklavoperatørens oppgaver og ansvar	DS
10:00	Grunnleggende om mikrobiologi	TMR
10:30	Pause
10:45	Utstyr og metoder for målinger i autoklaver Utstyrstyper, Hvordan unngå målefeil, Montering av følere	DS eller Ellab
11:15	Programvare for beregning av steriliseringsverdi	Video
11:30	Mikrobiologiske utfordringer knyttet til lett varmebehandling	TMR
12:00	Lunsj
12:45	Validering av autoklaver. Temperaturfordeling. Prosedyrer, rutiner og forskrifter: – IFTPS-protokollen av 2014 – Krav fra FDA	DS
13:15	Bakterier som valideringsverktøy	TMR
13:35	Pause
13:50	Oppgaver
14:30	Gjennomgang av oppgaver	TMR
15:00	Pause
15:15	Trykkstyring og defleksjon av emballasje	DS
15:45

Onsdag	Emne	Foreleser
08:30	Termobakteriologi og varmelære: – Hvordan finne egnet temperatur / tid – Valg av trykk	DS
09:15	Regneøvelse med praktisk eksempel fra en måling	DS
09:45	Gjennomgang av regneøvelsen	DS
10:00	Pause
10:15	Mikrobiologiske utfordringer ved helkonserver	TMR
10:45	Behandling av sterilisert helkonserves og andre varmebehandlede varer	DS
11:15	Endringer i næringsstoffer under varmebehandling	TMR
11:45	Lunsj
12:30	Fals og tetthetskontroll	PS
13:00	Usterile boks. Feilsøking	DS
13:30	Pause
13:45	HACCP	TMR
14:15	Varmebehandlingsteknologi: – Klassiske metoder – Rotasjon- og Shaka-teknologi – Emballasje	DS
14:45	Nye teknologier	TMR
15:15	Oppsummering og avslutning. Evaluering. Utdeling kursbevis.

Forelesere:

• TMR: Tone Mari Rode, Nofima. PhD, mikrobiologi
• DS: Dagbjørn Skipnes, Nofima. PhD, varmebehandlingsteknologi
• PS: Per Svendsen, Skive Technical Service ApS

Vi tar forbehold om endringer i program og foredragsholdere.

Overnatting

• Overnatting kan bestilles på http://www.skivehus.dk/ 
• Mail: info@skivehus.dk  
• Pris per overnattingsdøgn: DKK 1050,- Betales på hotellet.

Kontaktpersoner