Siri Grandal
PhD
Postdoktor
Jeg er postdoktor i avdelingen råvare og prosess, og jobber i prosjektet Gene2Bread. I prosjektet jobber vi for å oppnå høy selvforsyningsgrad av mathvete i Norge. Jeg jobber med hvordan sort og dyrkingsmiljø påvirker kvaliteten til mathvete, gjennom analyser av komposisjon, deigegenskaper og bakeforsøk.
Jeg har en MSc i bioteknologi med spesialisering i biokjemi og biopolymerkjemi fra Norges teknisk-naturvitenskapelige universitet (NTNU) og en doktorgrad i matvitenskap fra Norges miljø- og biovitenskapelige universitet (NMBU). Under doktorgraden jobbet jeg med proteiner fra det flerårige kornet intermediate wheatgrass og deres nettverksdannelse, og knyttet dette til bakeegenskaper. Jeg har erfaring med flere ulike metoder innenfor karakterisering av kornproteiner, og reologiske metoder for å studere deigegenskaper.