Søkeresultater for «»

Fisk blir misfarget hvis den fryses for fersk

Hva er det optimale tidspunktet for å fryse inn fisk? I hvert fall ikke når fisken er for fersk, viser ny forsking fra Nofima.

Erter og bønner kan gjøre Norge selvforsynt med planteprotein

Nofima-forskere har brukt en prosesseringsmetode som gjør at norske erter og åkerbønner kan bli supre kilder til protein i en rekke matvarer. Metoden er basert på konvensjonell mølleteknologi, og kan skille proteiner fra stivelse, slik at proteininnholdet kan komme opp i hele 65 prosent i konsentratet fra åkerbønner.

Årsaker til avslag på søknader om havbrukslokaliteter

I prosjektet kartlegger vi årsaker til avslag på lokalitetssøknader, og i hvilken grad manglende kunnskap har spilt en rolle for avslagene. Vi anbefaler også tema for ny forskning.

Uten fellesskapet; mat og måltider er ikke alltid like greit

Delta på dette webinaret og få innsikt i betydningen sosialt samvær for eldres matglede, og hvordan dette kan gjøres.

29.09.2025 - 29.09.2025 • Digitalt

Unni Lise Jonsmoen

Postdoktor • Trygg og holdbar mat

Emballasje av papp kan erstatte plast, men krever smartere belegg

Nye studier viser at matemballasje basert på cellulose kan erstatte plast, men egner seg ikke til all slags mat. Det stiller store krav til beleggene som påføres pakkeskålene hvis de både skal tåle fuktighet og ha gode gassbarriereegenskaper.

Høy kvalitet på pukkellaks med riktig håndtering

Det myldrer av pukkellaks i elver i Troms og Finnmark. Folk klarer ikke å håndtere mengden, og da blir kvaliteten fort dårlig, hevder pukkellakseforsker i Nofima.

Slik bør du lagre levende fisk og skalldyr

Her er håndbøkene du trenger for å holde krabbe og fisk i live etter fangst.

Brødsmuler kan minske svinn fra bakeriene

Nofima-forskere har funnet at brødresept som kan bestå av opptil ti prosent smuler fra tørket brød uten at det påvirker smaken på de nye brødene. Dette kan bli et viktig bidrag for å redusere brødsvinnet.