Kunne du tenke deg å spise en lekker taresalat?
Kunne du tenke deg å spise en lekker taresalat? Foto: © Pixel-Shot - stock.adobe.com

Er nordmenn klare for å spise tang?

Til tross for at vi vet lite om tang og tare, er mange positive til å spise det, viser en fersk undersøkelse fra Nofima.

Kontaktperson
Portrettbilde av Florent Govaerts
Florent Govaerts

Stipendiat
Tlf.: +47 944 96 621
florent.govaerts@nofima.no

Visste du at tang og tare ...

  • … bidrar til å fange CO2 og produsere O2, og har dermed en nøytral påvirkning på miljøet.
  • … vokser raskt, og har derfor høyere kapasitet til å fange karbon sammenlignet med plantearter som vokser langsommere.
  • … er rike på protein, og inneholder lite fett og kalorier.
  • … har antioksidantegenskaper, og er rike på vitaminer og mineraler – blant annet jod, som i riktige mengder er viktig for helsa.
  • … brukes som basis i en rekke matvarer internasjonalt, spesielt i Asia – slik som sushi, supper og salater.

Langs norskekysten er flere bedrifter i gang med å dyrke tang og tare. Når avlingen høstes skal den bli til matprodukter, og målet er at du og jeg skal kjøpe dem. Eksperter verden over er enige om at maten vi spiser må bli mer bærekraftig og mer variert, hvis klodens økende befolkning skal ha nok å spise. Men vil vi ha tang på bordet?

Florent Govaerts er doktorgradsstipendiat ved matforskningsinstituttet Nofima, og studerer nettopp nordmenns holdninger til å spise tang og tare, som del av det nordiske samarbeidsprosjektet SUREAQUA. Han har nylig gjennomført en landsomfattende undersøkelse hvor 550 nordmenn deltok.

– Nordmenn generelt har positive forventninger til produkter som er basert på tang. Til tross for at de ikke vet mye om produktene, sier flertallet at de er villige til å prøve, forteller Govaerts.

Mange forbrukere er usikre på hva som er forskjellen på tang og tare, på produktemballasjer er det stort sett «tang» som oppgis. Derfor var det betegnelsen «tang» forbrukerne ble spurt om i undersøkelsen, som en samlebetegnelse på både tang- og tareprodukter.

Hva vet vi om tang, egentlig?

Deltakerne i undersøkelsen ble spurt om ulike egenskaper ved tang, blant annet egenskaper som påvirker miljøet.

Bare en tredel mente at tang fjerner og lagrer CO2, mens de resterende ikke hadde noen mening om saken. Nesten tre fjerdedeler av de spurte visste ikke at tang inneholder mye jod, som i riktige mengder er viktig for helsa.

Både lav miljøpåvirkning og at det er rikt på mineraler, er egenskaper som ofte trekkes fram fra produsentene som positivt ved å bruke tang og tare som mat. Til tross for at forbrukerne visste lite om dette, hadde de et positivt inntrykk av det å spise disse hav-vekstene.

– En tredel var skeptisk til hvordan dette ville smake, men de aller fleste mente at det både er sunt og trygt å spise tang. Hele 72 prosent mente også at tang er økologiske produkter, sier Govaerts.

Hvor vidt tangen kan betegnes som økologisk, avhenger blant annet av produksjonen – ikke egenskaper ved tangen i seg selv.

Resultater fra spørreundersøkelse blant norske forbrukere.

Resultater fra spørreundersøkelse blant norske forbrukere i 2020. Prosentandelen viser hvor mange som sa seg enig i påstandene. © Nofima

Blir kjent med tang via sushi

En gruppe skilte seg ut som mest positive til denne nye matkilden. Undersøkelsen viste at miljøbevisste, unge og høyt utdannede personer var mer positive til å spise tang enn eldre og lavt utdannede personer. Av de som allerede spiser tang, var de fleste i aldersgruppen 18-29 år.

– Mange nordmenn er introdusert til tangprodukter gjennom å spise sushi. De oppga også at krydder og snacks er de to tangproduktene de ville kjøpe mest av hvis de ble tilgengelige i butikk, sier Govaerts.

At tangen kan brukes på mange ulike måter, er et fortrinn for produsentene, mener Govaerts.

– Per i dag er nok interessen størst blant asiater hvor de har mange og lange tradisjoner for å spise tang. Men Norge er et sjømatspisende land, og det kan derfor også være nærliggende for produsentene å tenke på nærmarkedet, sier han.

Vegetartrend gjør tang mer aktuelt

Det er en økende interesse og vilje til å betale for mat som er bærekraftig, økologisk eller plantebasert. Florent Govaerts ser ikke bort fra at dette også kan spille inn på de positive holdningene fra undersøkelsen.

– Folk som er opptatt av miljø, helse og sunnhet, er mer villige til å spise tang enn de som ikke er så opptatt av dette. Tangprodusentene bør dermed legge vekt på å øke kunnskapen om miljøpåvirkning og helsefaktorer hos forbrukerne, er rådet fra stipendiaten.

 Markedsforskning  

Les mer om:

Relatert innhold

  • Nyheter
  • Verdt å vite
  • Prosjekter
  • Filer og lenker