Martin Watson
PhD
Forsker
Jeg er forsker innen matprosessering med en bred akademisk bakgrunn, inkludert en bachelorgrad i kjemi, en mastergrad i molekylærbiologi, en doktorgrad i kreftgenetikk og en postdoktor i mikrobiologi. Etter over et tiår med kreftforskning, begynte jeg i Nofima ved avdeling for Prosessteknologi. Min forskning fokuserer på å forlenge matens holdbarhet uten å påvirke organoleptiske egenskaper og utvikle innovative prosesseringsmetoder for bærekraftig matsikkerhet og trygghet. Jeg har en spesiell interesse for fermenteringsprosesser, forebygging og reduksjon av matsvinn, og utnyttelse av restråstoff.
