Stresset laks blir blekere

Det brukes mer fargestoff i laksefôret enn før, men fargen på fileten har blitt blekere. I et nylig avsluttet prosjekt har forskerne funnet ut at stress reduserer fargen på fiskefileten. Men det finnes ett unntak.

Kostfiber er proteinets følgesvenn for god tarmhelse

Nofima-forskere har undersøkt hvordan proteiner kan påvirke tarmfloraen. Det viser seg at ufordøyde proteiner kan påvirke tarmfloraen negativt, men kostfiber fra planter kan motvirke denne effekten.

1 av 3 mener oppdrettsnæringen ikke er forberedt på klimaendringene

Samtidig sier nær sagt alle at oppdrettsnæringen opplever effekter av klimaendringer i dag. Det viser en måling blant deltagerne under klimaworkshopen som ble arrangert hos Nofima rett etter påske. Der deltok 88 personer fra forskning, industri, myndigheter, organisasjoner og finans.

Lokalmatprodusenter har stor nytte av matkonkurranser

Mange lokalmatprodusenter vil gjerne nå ut til nye kunder. Nofima-forskere har funnet at ved å delta i matkonkurranser som "Det Norske Måltid" får produsentene profesjonelle vurderinger, økt synlighet og verdifulle nettverk som hjelper dem å vokse.

Kråkebollepulver kan bli god gjødsel

Å få en grønn og fin plen er enklere sagt enn gjort. Noen av oss trenger hjelpemidler for å komme i mål. Hva med å prøve malte kråkeboller?

Enzymer kan hente ut proteiner fra tang og tare

Ni tideler av tangen består av vann. I den siste tidelen, er det sju deler sukker og karbohydrater. Og tre deler protein. Og hvordan vi skal få tak i de siste, verdifulle tre små prosentene av tangen, har Ingrid Maribu skrevet doktorgradsavhandling om.

Ny målemetode kan måle kjernetemperatur i fiskekaker

En ny målemetode kan gjøre det enklere å produsere trygge og saftige fiskekaker. Sensoren måler temperaturen helt inn til kjernen uten å ødelegge produktet, og gir produsentene bedre kontroll på kvaliteten.

Fenalår er en unik delikatesse med store smaksforskjeller

Fenalår er mer enn et tradisjonsrikt produkt – det er en smakfull del av Norges kulturarv. Sensoriske analyser utført av Nofimas profesjonelle smaksdommere avslører store variasjoner i smak og tekstur mellom fenalår fra ulike produsenter.

Sensorer kan «se» hvor søte tomatene er 

Forskere har funnet en måte å måle sukkerinnholdet i tomater uten å ødelegge dem. Den nye metoden bruker lys for å "se" inn i tomatene, og resultatene overensstemmer med smaksdommernes vurderinger.

Bakterier i fiskens nese kan gi viktige svar om artenes overlevelse i havet

I en banebrytende studie har forskere avdekket hvordan klimaendringer kan påvirke bakteriesamfunnene i fiskens nese. Dette kan ha stor betydning for fiskens overlevelsesevne i et varmere hav.