Videoer "Ballstadøy" - 34,85 meter. Hva har denne makrellen spist?. Lokalmat er den nye rocken. Makrell har et kosthold til besvær. Hvorfor fiske med redskap som gir dårligere kvalitet. Ypperlig kvalitet fra torskehotell. Innfrysing etter pakking er gunstig. Har redskap noe å si for prisen på fisk. En sunnere matpakke - spekepølse. En sunnere matpakke - brød. Har det noe å si hva vi fisker med?. Bort med blodet!. Hvordan forsker vi på krabbekvalitet?. Geirs videoblogg om sjømatkvalitet. Tilpasset mat fra leverandørindustrien med Magne Tuxen fra BAMA Storkjøkken. Mattrygghet – utfordringer knyttet til valg og servering av mat til eldre som er en spesielt sårbar gruppe. Taran Skjerdal, VI. Persontilpasset mat – muligheter og utfordringer? Øydis Ueland, Nofima. Hva er oppskriften for å bli kåret til «Årets matgledebedrift»? Hege Irene Nygård, Solborg bo- og aktivitetssenter, Ski kommune. Offentlige anskaffelser som strategisk virkemiddel: innkjøp av bærekraftig mat og drikke. Nora Backer Malm, DIFI. Hvordan utfordringer i systemet påvirker måltidsserveringen. Stian Gjerstad Iversen, Nofima. Matfagdagen 2018: Innledning med Øydis Ueland fra Nofima og Ola Nordal, ordfører i Ås. Hvordan kan små endringer (nudging) fremme sunnere matvalg og redusere matsvinn? Hilde Helgesen, NIBIO. Utfordringer og muligheter i kommunene innen temaet mat i institusjon ol. Hildur Sletten Gustu, Ås og Bjørg Thue, Frogn. Utfordringer og muligheter med tanke på bruk av lokalmat. Hans Olav Bjerketvedt, LokalmatSenteret SA. Bærekraftig kosthold som gir god helse – betydning for institusjonsmat? Anne Kjersti Uhlen, NMBU. Bli med forskere på testing av ny sensor. - Småskala-produsenter bør leke seg. - På Matsmiå får man påfyll og inspirasjon. Stjernekokk Sven Erik Renaa om lokale råvarer. - Sik kan brukes til alt. Glimt fra Matsmiå 2018. «Best før, men ikke dårlig etter» gjelder også klippfisk. Slik produseres gullkronede medisterkaker. Film om forskningsprosjektet OPTIPRO-3. Frukt- og bærkurs for småskala matprodusenter. Lynkurs i å gjennomføre produkt- og smakstester. Hvor fort kan man bytte fra ferskvann til saltvann?. - Ta arbeidsplassene hjem.. Holdbarhet på tørrfisk. Kjøttskjærekurs for lokalmatprodusenter. Kampen mot lakselus - og økte kostnader. Bli kjent med matforskningsinstituttet Nofima. Mads Carlehøg hospiterer hos Aurora spirit AS. OrAqua. Slik lager du god saltfisk. Hvordan går man frem for å selge lokalprodusert mat til matkasse-leverandører?. Surdeigskurs med André Løvaas på Matsmiå 2017. Så kjekt hadde vi det på Matsmiå 2016. The FISHBOOST project. Sild under pels. Nofimas direktør prøvde seg som reingjeter. - Viktig å få med hele verdikjeden. - Beste kvalitet på tørrfisk siden oppstarten. - Catch setter levende fangst i system. - Catch bidrar til mer kvalitetsfisk. - Levendelagret torsk er prima kvalitet. - Stabil tilgang til torsk hele året. - Med levendelagring får man et prima produkt. - Ferskheten og det unike ved levendelagret torsk blir enda bedre bevart. - Levendelagring er en relativt ny næring.
