Med spekemat på menyen i sommervarmen kan det ikke gå galt! Eller… det kan det faktisk, men det er svært sjelden.

Rakfiskens karakteristiske lukt og smak skyldes prosesser som foregår i fisken mens den ligger lagret. Er fisken trygg å spise? Og hva er det egentlig som skjer i rakfisken? Her får du svar fra forskerne Lars Axelsson og Guro Alette Bjerke.

Melkesyrebakterier er en naturlig del av vår tarmflora, og har fått stor oppmerksomhet de siste tiårene på grunn av deres påståtte helsebringende effekt.

Bakterier er ikke alltid uønsket. De kan ha nyttige og gunstige egenskaper i maten og i kroppen. Nofima forsker på de positive egenskapene til melkesyrebakterier i maten og i kroppen, og hvordan maten vi spiser kan bidra til å fremme de gunstige bakteriene i tarmen og gi en gunstig tarmflora.